作为展示“甘味”食材的甘肃天水麻辣烫，一口麻、二口辣、三口鲜香，搭配着麻辣烫“灵魂伴侣”的麦积花椒、甘谷辣椒等优质农产品，隔着屏幕都能把人香到“迷糊”，这些具有天水元素的灵魂搭子，给天水麻辣烫这道大众小吃注入了独有的“天水味道”。

清明小长假，游客纷纷涌入当地，只为品尝一口麻辣鲜香。天水麻辣烫到底为什么好吃？食材与调料缺一不可。一碗碗看似简单的麻辣烫，“烫”的是甘肃各地的优质土特产，从甘谷辣椒、麦积花椒到定西马铃薯、兰州高原夏菜……这些食材都有个共同而响亮的名字——“甘味”。

“老板，要特辣”“老板，我的这些菜，再加一碗手擀粉”“老板，我们大概多久能吃上……”在天水市“陇优奇”麻辣烫店内，食客们手捧天水市独有的浪漫“蔬菜花束”，排队等待就餐。

如今走进天水，会发现整座城市都在为麻辣烫忙碌，当地政府创新拓展“天水麻辣烫+”多元服务模式，相继开通麻辣烫公交专线、举办麻辣烫“吃货节”、推出景区优惠政策等举措。游客惊呼，“一碗麻辣烫花不了几十元，礼物却收了十几份，带走得比吃掉的多！”

“您是怎么知道天水麻辣烫的？”所有回答几乎都指向网络。3月上旬以来，“天水麻辣烫”频频在各大社交平台登上热搜，天水也成了又一“爆款”文旅城市，独特饮食引发游客流量的形成，是中国文旅的一道独特风景。

天水麻辣烫“C位出道”的背后，离不开金融机构支持。国家金融监督管理总局天水监管分局副局长王雪海说，“我们以天水麻辣烫出圈为契机，让前来游玩天水的游客，吃、住、游在金融方面都有保障，助力文旅发展。”

天水市麦积区元龙镇井儿村产出的花椒色泽丹红、粒大油重，是天水麻辣烫中“麻”的风味来源。而甘肃花椒凭借麻味醇正、芳香浓郁的特点，成为天水麻辣烫的“加分项”。天水禾丰农业综合开发有限公司负责人曹会明说，“借着天水麻辣烫的热度，甘肃花椒不仅享誉国内，更是征服了国外消费者的味蕾。”

天水麻辣烫的“灵魂调料”少不了辣椒。在天水市麦积区石佛镇张坪村辣椒种植基地，辣椒苗长势喜人。“天水麻辣烫的火爆出圈，不仅带动了辣椒等食材的销售，还为当地民众提供了实实在在的经济收益。”石佛镇党委书记刘江说，“今年我们修建蓄水池，铺设管网后，打算扩大辣椒种植面积，带动老百姓自己种植，增加民众收入。”

因“天河注水”得名的天水，在麻辣烫流量的加持下，天水旅游市场持续火爆。一碗碗鲜香浓郁的麻辣烫，淋上红红的辣椒油，见证着一碗冲上“顶流”的“麻辣滚烫”。 (戴文昌)