“一碗米粉，是外出工作的赣鄱儿女最爱的家乡美食之一，更是乡愁。”在老家安顿好孩子上学事宜后，家住江西余干县的彭松2月28日进店点上一碗米粉，吃完便踏上了外出务工之旅。

图为江西南昌一家米粉企业员工在拌粉。(资料图)熊锦阳摄

人间有味是清欢，对许多江西人而言，每个早晨，从一碗冒着烟火气的米粉开始。早在南宋时期，江西就留下了“江西谁将米作缆，捲送银丝光可鉴”的佳话。持续唱响“天下米粉看江西”品牌，这个长江中下游省份底气何来？

产业规模稳步增长

地处长江中下游南岸的江西自古就是鱼米之乡，是中国传统米粉生产大省、消费大省，各式米粉店遍布大街小巷。据不完全统计，江西有各类米粉销售门店数万家。

甲辰龙年春节前夕，江西都昌县一家农产品公司排粉加工厂，工人们忙着制作排粉以满足源源不断的新年订单。该公司负责人张廷尧说，“我们的排粉纯手工、无添加，粉条粗细均匀、垂直性好，煮后口感爽滑、富有弹性还不粘牙。”2023年，这个排粉厂生产销售排粉约20万斤。

近年来，江西将米粉作为赣菜的重要品牌和重要产业来培育打造。江西官方此前印发《关于进一步提升江西米粉竞争力和附加值的实施意见》，提出推动江西米粉标准化、品牌化发展，做大做强江西米粉产业规模。

图为第三届中国米粉节主展馆现场展示的江西省米粉产品。(资料图)熊锦阳摄

栽下梧桐树，引得凤凰来，越来越多的知名企业把目光投向江西。全国连锁米粉企业无名缘选择与江西米粉供应链企业合作，全球供应链企业巨头益海嘉里在江西投资兴建了米粉专业生产供应链基地；江粮集团、煌上煌等一批江西企业也纷纷跨界投资，加入江西米粉产业“赛道”。

江西官方明确提出，到2025年，江西将培育3至5个国内外知名的米粉餐饮连锁企业和预包装米粉品牌，打造1至2条全国知名的特色米粉美食街区，力争实现江西米粉全产业销售收入超过1000亿元。

品牌IP“破圈”扬名

发布江西米粉统一标识、邀请影视演员刘涛担任“江西米粉推广大使”、连续举办三届中国米粉节……近年来，江西推动米粉整体品牌形象大幅提升，江西米粉品牌IP出圈出彩。

“中国米粉节品牌在行业内得到了广泛认可，已成为国内规模最大、专业化程度最高、影响力最广的米粉产业交流合作平台。”在第三届中国米粉节新闻发布会上，江西省商务厅副厅长饶芝新说，通过参展参会，春丝、渣渣灰、周真真、花小小、海特佳等一批江西省内外企业打响了品牌、收获了订单、实现了快速发展。

图为江西米粉统一标识。(资料图)江西省商务厅供图

为唱响江西米粉品牌，江西支持米粉餐饮龙头企业在全国布局，在一线城市开设品牌连锁店、旗舰店，提高市场占有率和品牌影响力；研发米粉预包装产品、衍生产品，开发伴手礼系列产品，鼓励米粉龙头企业实现数字化、智能化改造。

“米粉操作简单、出品快，既可堂食，也适合外卖。”江西省赣菜产业发展促进会副会长邓丹此前表示，江西米粉品牌初步实现了从区域性品牌向全国性品牌的跨越。

远销多国香飘海外

江西不仅是“嗦粉”大省，还是米粉出口大户。公开数据显示，2023年，江西米粉出口量2.6万吨、货值2亿元，同比分别增长5.1%、3%，均位居全国第二位，远销多个国家和地区。

近年来，江西米粉产业加速发展，该省一批米粉供应链和消费品牌企业纷纷走出江西，在中国乃至全球市场上开疆拓土。

图为赣州海关对米粉企业重点监控项目实施抽检验证。(资料图)张悦摄

早在1993年于海南举办的中国食品博览会上，一款由江西会昌县精制米食公司自研的米粉产品斩获金奖“一炮而红”。当年5月，会昌县第一批“江西米粉”漂洋过海出口至加拿大，自此踏上“出海”之路。

“江西米粉品质好，加上政府不断提升出口便利度，使得江西米粉出口量稳步增长。”中国饭店协会副会长金勇接受记者采访时表示，米粉口味适合中外食客，在海外有广泛的消费群体和良好的消费基础。

小米粉大产业，米粉的味道千滋百味又历久弥新。随着业态不断丰富，热度不断提升，江西米粉产业料将在海内外闯出一番天地。(记者  吴鹏泉)