为进一步推动火锅产业高质量发展，2月7日，市政府办公厅印发《重庆市推进火锅产业高质量发展的意见》（以下简称《意见》），提出到2027年，全市火锅产业力争实现产值5000亿元，建成全球火锅食材生产集散中心、全国火锅标准制定发布中心、全国火锅美食文化创新交流中心；计划到2035年，创建“世界火锅之都”，火锅产业成为具有全国影响力的特色支柱产业。

目前，重庆有3万多家火锅门店，火锅全产业链产值突破3000亿元。为持续推动火锅产业高质量发展，《意见》提出涉及11个方面的推进政策。

在消费环节，《意见》提出推进火锅消费场景提升，规划建设火锅消费集聚区，提质发展传统消费，培养发展火锅新消费；推进火锅企业主体培育，鼓励传统火锅企业传承创新，支持新兴火锅企业做大做强。

在产业建设方面，《意见》提出要推进火锅品牌设计提质，加强重庆火锅公共品牌设计，鼓励新兴火锅企业加强品牌研发设计；推进火锅食材优质供给，建设火锅食材优质供给基地，做强火锅食材加工基地；推进火锅数字化创新，建设火锅要素交易平台，提升企业数字化水平；推进火锅文化传承创新，办好火锅美食节。

《意见》还提出多个体系建设要求，包括构建火锅产业发展动力体系，加强创新发展；提升火锅产业供给质量体系，建设高质量火锅标准示范地、高质量火锅产品引领地、高质量火锅服务新高地；优化火锅产业现代流通体系，加快火锅市场体系建设，提升火锅产业供应链管理水平；强化火锅产业人才培养体系，加强人才体系建设，大力培育“新火锅人”；筑牢火锅产业安全发展体系，营造安全放心消费环境。

与此同时，政府部门将在基地建设、人才培养、财税金融和土地政策等方面给予支持，鼓励和吸引社会资本投资火锅产业重点项目建设，在会展、电商等领域予以火锅产业从业者更多支持。（记者 夏元）