滋味浓郁，鲜嫩爽滑，浓厚的肉香热腾腾直逼心底，跷脚牛肉早已是乐山的美食名片，如果再添上“火锅”这一后缀，又会有怎样的惊喜？

近日，全新升级的盡膳口福·跷脚牛肉火锅品牌店入驻厦门SM新生活广场2期的蓝宝石五楼，作为一家非遗认证的百年老字号养生火锅店，这也是盡膳口福在厦门的第二家门店，在开业当天便吸引到一众年轻消费者，或呼朋唤友，或携家带口，非常火爆。

说起跷脚牛肉，没有老饕会对盡膳口福这个招牌眼生，作为品牌连锁店连续x年入围必吃榜、黑珍珠榜单，从北上广火到海外、登上央视，更是王思聪等众多名人、明星打卡的高品质餐厅，食榻络绎不绝，吃过一口便嗦指难忘，厦门的冬天少不了这一锅驱寒祛湿的牛肉汤锅。

四川火锅常以红汤为主，而盡膳口福的四季草本原汤却鲜得极致，使用鲜牛骨及13处黄牛优质部位、加入60多种草本植物，小火慢炖210分钟而成，汤方随季节变化、每日现熬，春顺心，夏养心，秋润肺，冬补肾，可谓一口非遗汤，五体六髓通，这一口鲜味从民间美食做到御膳级别，历经5代人，如今已传承116年，并于2019年入选峨眉山市级非物质文化遗产。同年，盡膳口福自山川奔赴大海，厦门JFC首店一炮而红，被食客誉为“厦门最适合宴请的火锅店”。

SM二期新店延续了品牌的经典传承，同时注入菜品创新和服务升级，时尚的店面设计和创新的菜品，旨在为厦门食客带来更时尚、更精致的美食体验。在空间设计上偏向“自然系”，删繁就简，在高档简约之中营造最舒适安闲的温暖氛围，既适宜三五好友引伴相聚，也能满足大家庭团团围炉的需要，好口味与高颜值兼具的火锅店，在厦门也是独树一帜。

才下舌头，又上心头，热气腾腾的一锅上桌后先干两碗原汤是基本功，牛肉鲜香主宰着唇齿口腹，若有似无的中药香气游离其间，一碗落肚驱散南冬的潮冷，养生不上火，可谓快哉。

一锅跷脚牛肉更要好食材来配，SM二期新店头牌的特色菜系“百味牛肉”将原先的招牌菜品“九秒牛肉”进行发扬和创新，牛肉选自生态黄牛的牛脊侧肉，去掉筋只保留最嫩的部位，肉质嫩少脂，趁鲜美下锅，数好九秒正好捞出，再蘸上招牌五味干碟，每一口肉都是细软珍馐，软嫩弹牙，干碟碰撞出丰富的口感，麻辣馥郁的乐山江湖跃上舌尖。

牛杂五宝胶原蛋白满满，也是口感老饕的必点单品，牛心、牛舌、牛肚、牛蹄筋、牛头皮五个部位各有芳姿，翻卷着落入草本滚汤中，鲜而不膻，略有嚼劲，让大口吃肉的快感充溢齿尖，直呼过瘾。

手工红糖糍粑更是佐餐标配了，纯手工打制的糍粑软嫩到极致，绵密筋道，和机器打的糍粑口感有天壤之别，表皮炸得金黄酥脆，淋上红糖上桌俨然娇艳的红盖头新娘，糯叽叽叫人欲罢不能，誉为厦门糍粑第一名也不为过。

盡膳口福的出品是味道与艺术的结合，一口草本汤守住非遗传承，一盘好食材传递新鲜感，严格的品质把关为食客呈现最优质的飨宴，从品牌创立以来便登上央视、占领北上广。据悉，盡膳口福跷脚牛肉火锅还将与厦门在地品牌“KIMO”联名，推出联名款冰淇淋，冰火交织，相信这波联名也将带给厦门食客更惊喜的碰撞。

近年来，盡膳口福在全国市场，尤其是一线城市北上广稳步发展。此次在厦门的新店，不仅是品牌扩展的举措，更是对年轻化市场的一次重要探索。经过JFC厦门首店的初步试水和市场深耕，此次SM二期店的开业无疑在厦门火锅界掀起了一股热潮，品牌将如何在竞争激烈的本土火锅市场中打造新的美食标杆、它能否重新点燃火爆场面呢？让我们拭目以待，共同见证盡膳口福带来的新惊喜。（陈琦  文/图）