寒冬时节，豫东平原通许县冯庄乡东双沟村，翻耕机在田间地头来回穿梭，给土壤“舒筋活络”，为年后红薯种植做准备。

种植户王兵，家里种了20多亩红薯，商品薯每斤收购7毛-8毛，每亩收益5000多元，一年下来净落10来万。“种苗有供应、产品就地卖，收入有保障。”他对眼下的生活很满足。

东双沟村有种红薯的传统，全村红薯种植面积800亩。“过完春节，村里就开始订单式采购红薯苗了。”村支书刘杰兴奋地说：“俺村的红薯口感甜糯，营养价值高，成品薯由本地酸辣粉企业统一收购，商品红薯通过电商平台销售，不愁销路。”

如今，村集体发展红薯大棚76座，其中，育苗大棚30座，村两委组织统一采购种苗，统一种植、统一收购，带领种植户一起增收。

位于通许县朱砂镇的红薯产业园，500余座标准化育苗大棚连成一排，年产试管苗4万瓶，大田扩繁苗2亿株，种薯10万吨，依托河南省农科院技术，从育苗、种植、收购形成一条龙产业链。

通许县是红薯、马铃薯种植主产区，全县及周边县区红薯、马铃薯及各类蔬菜种植面积达100余万亩，为酸辣粉生产提供了充足原材料。

过去，红薯干饭红薯馍，离了红薯不能活；如今，曾经不起眼的小小红薯串起群众致富产业链。

调浆、涂布、脱布、预干、切丝……在酸辣产业园，生产车间一派繁忙，包装车间内，一袋袋粉饼通过传输带被人工分拣、包装。

临近年关，生产进入旺季。“我们以红薯和马铃薯淀粉作为粉饼原料，采用铺浆蒸煮工艺，每天22条生产线可生产240万桶、40万箱方便速食。”河南省丽星亿源食品总经理宗国强介绍。

“全县有76条酸辣粉产业生产线，酸辣粉产业规上企业23家，年产酸辣粉7.2亿桶，方便粉丝自主和代工产品占全国市场六成，带动全县就业6.1万人次。”通许县委副书记、县长憨振强介绍。

近年来，通许县立足资源优势，以龙头企业为引领，链接上下游中间商，吸引了一批酸辣粉生产、加工、零售企业纷沓而至。目前，酸辣粉产业园一期已经建成，实现了“开园”即“满园”。

紧盯延链强链，去年6月份，通许县建设年产10万吨淀粉加工产业园，补齐了在淀粉生产环节短板，推进上下游全产业链建设。

“2024年全县酸辣粉全产业链产值突破60亿元。淀粉产业园投产后，可消化20万亩红薯和20万亩马铃薯，给周边县区农民带来14亿余元增收。”憨振强介绍。

粉饼是基础，配料是灵魂。

打开一碗酸辣粉，开水冲泡5分钟，一股酸辣味道扑鼻而来。

“酸辣粉里味道是关键。”河南品正食品科技有限公司张德林从事调料研发和生产经验40多年，最早从方便面调味料包做起。

起初料包从国外引进，国内调味市场尚未开发。如今，公司有专业的研发团队，每年开发新配方千余个，年产10000吨调味料，专门为火锅面、麻辣烫等方便快消食品提供调味粉包、调味酱包、调味油包、复合醋包、营养菜包等。

乘着酸辣粉产业起势的东风，调味品产业逐渐形成集群。具有“中国速食调味料之都”之称的焦作温县，为酸辣粉提供80%调料包，在预制菜、水饺、休闲食品等领域广泛应用，推动螺蛳粉、粉面菜蛋、麻酱米线等成为网上爆款品类。

一群多链、聚链成群。酸辣粉作为快消品，是连接农副产品加工和食品制造的重要产业之一。一碗酸辣粉里，料包材料多种多样，粉包、酱包、菜包、豆段、花生包、醋包……河南是蔬菜种植大县，酸辣粉产业也带动了花菜、胡萝卜、干菜、花生等多条产业链聚链成群，快速发展。

小红薯带动农业大产业。

走进河南省信阳市息县酸辣粉小镇智能化车间，单体8万平的u型厂房车间已投入使用，系统自动在线监测，机器有条不紊作业。

“每桶酸辣粉里有60克粉饼，260根粉丝，每一根粉丝26厘米长，农业要用科技说话。”河南豫道农业科技发展有限公司董事长赵豪信心满怀，和浆配比、粉饼厚度等，电脑数据自动检测，不符合标准系统提示报警。

在外包装区，机器人伸出长长的“手臂”轻轻一抓，将一件件产品统一归类码垛。智能车间负责人王玉中介绍，“原来包装段一条生产线需要26个人，现在产能效率提高了2倍，只需要13个人。”

科技是第一生产力，是农业产业化转型的关键。“我们正全力打造中国红薯产品研发基地、中国酸辣粉创新基地和红薯小镇、酸辣粉小镇‘双基地双小镇’，力争5年内实现年产值50亿元，10年内成长为百亿级产业集群，带动更多群众在红薯产业链上增收致富。”息县相关负责人介绍。

从田间到餐桌，一根红薯的“蝶变”见证着绿色食品大产业。

近年来，河南省加快“7+28+N”产业链群能级跃升，现代食品产业集群作为其中之一，重点培育小麦、玉米、水稻、红薯等20条优势特色产业链，计划打造万亿级现代食品产业集群。

为了大力发展酸辣粉产业，河南省出台了《河南省酸辣粉产业发展行动计划》，提出到2025年全省酸辣粉产值达到300亿元，打造全国酸辣粉知名生产基地。

党的二十届三中全会提出，壮大县域富民产业，构建多元化食物供给体系，培育乡村新产业新业态。

“以‘粮头食尾、农头工尾’为抓手，延伸产业链，提升价值链，打造供应链，推动农业与食品产业深度融合发展，加快构建现代乡村产业体系，把农业建成现代化大产业。”河南省农业农村厅相关负责人表示。

一座全新的绿色食品产业集群在中原大地上跃然而起。（杨晓娜）