第五届中国黔江鸡杂美食文化节开幕式将于6月9日举行。此次鸡杂美食文化节活动由黔江区商务委员会、黔江区文化和旅游发展委员会、黔江区濯水镇人民政府联合重庆峡谷城文旅集团有限公司主办，重庆黔江市场营销策划有限公司负责承办，开幕式将围绕“讲鸡杂、炒鸡杂、画鸡杂、唱鸡杂、吃鸡杂”五大亮点为游客呈现。

作为“黔江九大碗”中的“头碗菜”，黔江鸡杂拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。本次美食文化节将通过多种形式，深入挖掘和展示鸡杂的魅力，为游客们带来一场别开生面的美食之旅。

讲鸡杂——传承美食文化

鸡杂作为黔江的传统美食，背后蕴含着丰富的历史和文化。在开幕式上，中国资深饮食文化美食学者牟真理（二毛）将为大家详细讲解鸡杂的起源、发展和制作工艺，让游客们更深入地了解这道美食的独特之处。此外，还将邀请重庆市美食文化发展研究会会长王伟、黔江鸡杂协会会长苏康分享他们与鸡杂的故事，让游客们感受鸡杂在黔江人民生活中的重要地位。

炒鸡杂——展示烹饪技艺

炒鸡杂是制作鸡杂的关键环节，也是本次美食文化节的亮点之一。届时，将有十位资深厨师现场在“直径3米大锅”中使用“1.8米大铲”展示烹饪鸡杂的精湛技艺，游客们可以近距离观看厨师们如何将新鲜的鸡杂和各种调料巧妙地搭配在一起，烹饪出这道传承多年的美食。

画鸡杂——艺术与美食的结合

除了品尝美味的鸡杂，游客们还可以欣赏到由重庆漫画学会常务副会长游江现场以鸡杂为主题的绘画作品。这些作品将通过艺术的形式展现鸡杂的形态和色彩，让游客们在欣赏艺术的同时，也能感受到鸡杂的独特魅力。

唱鸡杂——唱响美食之歌

为更好地宣扬鸡杂美食文化，开幕式中“山歌女神”覃诚芳将现场演绎《一锅鸡杂》歌曲。这首歌曲将以欢快的旋律和生动的歌词，唱出鸡杂的美味与黔江的民俗风情，让游客们在歌声中更加深入地了解鸡杂美食文化。此外，还将邀请到重庆民族歌舞团，为游客们带来多个精彩的歌舞盛宴。

吃鸡杂——品尝地道美味

当然，本次美食文化节的重头戏还是吃鸡杂。在开幕式现场，将设置千人长桌鸡杂宴，游客们观赏节目的同时，还可以品尝到现场炒制的“3米大锅”鸡杂，从观赏到品鉴，每个环节毫无保留地呈现，游客自始至终都能深深感受到这份非遗美食的别样风味。

此次美食文化节将从6月9日持续至16日，期间，除了活动现场的美食市集、背篓市集、水上市集各类特色展位外，还将举办各种丰富多彩的活动，如端午祈福、放纸鸢、全民捉鸡、仙剑巡游等，游客们可以在品尝美食的同时，也能参与到各种活动中。（记者  冯文彦）