3月28日，良之隆第十二届中国食品电商节，一场属于餐饮人的行业盛会如期而至，成功在武汉拉开序幕。

此次盛会犹如星光璀璨的舞台，众多优秀企业云集于此，纷纷展示着他们的辉煌成果。在这其中，一家专注于提供安全、健康、可溯源食材的大型农牧食品集团——益客，以其丰富的产品和卓越的实力，赫然登上舞台中央。

回首过去的一年，餐饮行业经历了一场波澜壮阔的变革。在消费者需求日益演变和市场风云变幻的大背景下，餐饮行业面临着前所未有的挑战与困境。然而，益客究竟是如何攻克困难并在众多企业中脱颖而出的呢？

下面，先用农业农村部的一则喜报，带您走进农业“芯片”领军者——益客的世界。

农业“芯片”：科研技术卷王的“崇高使命”

在技术研发领域，益客是实至名归的“卷王”，其科研技术覆盖整个产业链，广泛应用于育种、饲料和养殖等各个环节。

就在3月12日，由益客旗下分公司沭阳众客种禽有限公司和扬州大学共同研究选育的“益扬1号”肉鸭配套系，通过了国家畜禽遗传资源委员会的审定鉴定。

“益扬1号”为黑嘴、黑脚、白羽的麻鸭品种，区别于传统的白羽肉鸭，皮脂率更低，肉质更紧实，同时对比地方特色麻鸭，毛净度更高，无黑毛根、黑毛囊，羽毛更洁白整齐，没有腥臊味，更重要的是依托于益客的全产业链布局，供应更及时和稳定，是人民餐桌上的高品质食材。

同时，“益扬一号”的成功培育，标志着我国在解决种源“卡脖子”问题上取得了重大突破。

然而，这一两全其美的成功背后，是大量心血和资金的投入。

众所周知，育种是一项充满不确定性且耗费巨大的创新性行为，那为何益客要自找苦吃，去做黑嘴麻鸭的育种呢？这一问题的根源要追溯到一场现代种源之战。

从中兴受罚到华为被禁，中美芯片之战让我们深刻认识到了缺芯之痛。但事实上，早在这场科技芯片战争之前，我国就已经与英国进行过一场农业“芯片”之战。

这场战争的主角就是被称为种鸭“芯片”的樱桃谷鸭，但与科技芯片源于国外不同，樱桃谷鸭的原始种源来自我国特有的北京鸭。

1872年，美国人詹姆士·帕尔默（James Palmer）从中国上海坐船返美，携带了15只北京鸭，其中9只（6母3公）幸存了下来，成为了美系北京鸭的祖先。

北京鸭于 19世纪传入欧洲，在上世纪被英国樱桃谷公司改良培育为大型白羽肉鸭配套系——樱桃谷鸭，并注册了基因专利，迅速成长为全球最重要的肉鸭品牌。

上世纪 80年代，樱桃谷鸭引入我国后，几乎垄断了我国瘦肉型肉鸭的品种市场，直到今天樱桃谷鸭仍占白羽肉鸭品种市场的85%以上。据统计，英国樱桃谷鸭的知识产权专利曾每年从中国获利高达数亿元人民币。

“称霸”世界的肉鸭品种樱桃谷鸭，原始种源来自我国特有的北京鸭，且主要在我国养殖和消费，种源和技术却被外国公司掌握，这让一个粮食大国被农业“芯片”——种源“卡”住了脖子。因此，为了避免关键时候被“一剑封喉”，我国必须加快种业自立自强，打好种业翻身仗。

为此，中央强调要有序推进生物育种产业化，并将生物育种作为八大前瞻性、战略性国家重大科技项目之一，写入国家十四五规划纲要。同时，中央一号文件中提出，农业现代化进程中，种子是基础，要深入实施农作物和畜禽良种联合攻关，加强农业种质资源保护开发利用，同时支持龙头企业建立健全商业化育种体系。

益客集团作为中国肉鸭的龙头企业，肩负起了对中国肉鸭品种的选育和优选责任。这也是益客要做黑嘴麻鸭育种的首要原因，即：响应国家号召，承担种质资源的选育责任。

除此之外，樱桃谷白羽肉鸭已实现工业化生产，其注重的是原料端的价值回报。益客希望能研发出一款优质的鸭子，更加注重鸭肉的口感，改良鸭肉的品质，丰富人们餐桌上的高端食材。

自主育种：源于初心使命，扎根三农情怀

为实现黑嘴麻鸭育种这一目标，益客在人力和技术资源方面，先后投入超过五千万元的研发费用。并与扬州大学合作，创建鸭种质资源创新中心，建立健全商业化育种体系，承担起了龙头企业的责任和使命。 

但育种是一个极有挑战、枯燥且又漫长的工作，就连董事长田立余都觉得这个项目一直以来都面临着亏损的困境，看不到它未来什么时候有成果。

田立余说：“10余年来，我一度撑不住想把它关掉。我记得曾经有一天晚上，实在是觉得这条路前途渺茫，一直在亏损。所以自己开车到育种场，想最后和它做一个告别。那样的心情，就像两个异地的恋人，彼此相爱，却被物理距离无情地隔开，看不到未来。晚上十点，我独自一人开车，走在那条特别难走和偏僻的路上。但当我到达育种场，看到那些年轻人时，我放弃了这个想法。他们是一群充满激情和梦想的大学生，其中还有一个博士，在那样的封闭环境和条件下，留下一个博士是非常不容易的。还有两个研究生和几个本科生，他们也在那里苦苦坚持。看着他们，我感到无比的敬佩和感动。他们花费了那么多时间和青春，为了这个项目付出了那么多努力。我作为老板，怎么能开口说放弃呢？”

所幸，在团队的坚持下，历经多年的探索与尝试，益客终于“熬”出来了。

如今看来，益客当时的决策不仅显现了其前瞻性市场视野，也完美契合了国家的长远战略。益客特种鸭育种的缘起与意义，并不止于此，可以说是技术与情怀、商业与使命的完美结合。

其一，与扬州大学合作进行育种工作，建立了全国最全的白羽麻鸭资源库，将地方优质品种挖掘出来好好利用，再加以保护。在一定程度上，实现了对地方性稀缺资源品种的保护。

其二，采用“企业+农户”的合作模式，为农户提供种苗、饲料、兽药以及专业养殖技术支持，帮助农户提高养殖效益，促进周边养殖户的发展，实现双赢的局面。这种合作模式不仅促进了养殖户的收入增加和社会效益的提升，还进一步推进了农业产业链的健康发展。

其三，采用现代分子生物学手段进行育种，不断优化肉品质与风味物质的检测方法，致力于改善食品品质，为消费者带来更高品质的美食体验。

品质追求：助力餐桌食材升级，改善人民生活水平

在中国人的餐桌上，鸭汤、盐水鸭、板鸭、卤鸭等菜品备受欢迎，且需求持续增长。同时，随着人们生活水平的提高，消费者愈发注重肉类食品的品质、口感和安全，对高端食材的需求也在不断增加。

然而，在过去二十几年中，肉鸭行业为追求经济效益，过于注重提高料肉比和生长速度，从而导致肉鸭的肉质和口感大打折扣。同时，市场上流通的90%以上是白羽肉鸭，其皮脂率较高，无法满足人民对“瘦肉型”鸭的需求。因此，市场急需一种能够满足消费者高要求、多元化需求的鸭品种。

事实上，我国地方麻鸭品种遗传资源丰富，是煲汤、加工盐水鸭、酱鸭等传统特色菜品的上好原料，具有很大的开发潜能。然而，这些地方品种的生产性能较低，尚未进行大规模的生产和市场推广，亟待进一步的开发和利用。

益客集团看准这一市场机遇，与扬州大学合作，以市场需求为导向，通过资源组合创新、育种技术体系创新、产业化模式创新等手段，攻克了重重难关，成功培育出“益扬一号”肉鸭配套系。

“益扬一号”肉鸭一经发布，便因其独特的风味和营养价值，深受人民喜爱，在市场上供不应求，收获了众多好评。它的肉质紧实、有嚼劲，油脂含量低，无论是加工盐水鸭、卤鸭还是板鸭，都能保持其独特的风味。此外，用“益扬一号”肉鸭熬出来的汤汁清爽不油腻，营养价值高，是煲汤的高品质食材。

“益扬一号”肉鸭的诞生，不仅为市场带来了多元化的选择，丰富了国人餐桌上的高端食材，还改善了人民的生活水平。它的出现，标志着我国肉鸭产业的发展又迈上了一个新的台阶，也为我国的农业现代化进程做出了重要贡献。

智能养殖：科研技术在三农领域的教科书般应用

微生物科技、大数据科学养殖……益客集团在技术领域的前瞻性探索也为行业树立了新的技术标杆。

在种苗和养殖技术支持方面，位于大埝镇的肉鸭养殖项目——“益客未来农场”是国内规模最大、科技含量最高的肉鸭养殖基地之一。公司投巨资建有中央控制室一处，配合联合研发的智慧养殖IBS环控系统和IBS传感平台系统，实现了从鸭苗喂养到成鸭出栏全方位、全流程的可视化监控。棚舍内不仅配备了全自动的通风、照明、喂食、饮水、清粪等设备，还创新性地实现了这些生产过程的自动化和智能化控制。

在鄄城地区，我们的公司不仅专注于发展肉鸭养殖业务，还积极推动肉鸭屠宰、食品加工及羽绒项目的全面发展。目前，众客金润、益客产业园一期已经顺利建成了5条现代化的屠宰线，每年能够屠宰高达1.2亿只肉鸭。这一举措不仅为当地创造了超过4000个就业机会，使得本地用工率提升至80%以上。此外，在公司快速建设的过程中，累计使用工人8000人次，这一举措极大地带动了周边村民的就业，并显著提高了当地居民的收入水平。

微生态技术：推动“助农增收”与“生态环保”共赢

在饲料、兽药及环保领域，益客集团凭借生物技术领域的深入探索，为三农发展做出了杰出的贡献。

在饲料领域，益客主要研发并应用生物发酵饲料。该技术采用部分饲料原料进行发酵处理，随后将其融入饲料生产过程中。经过发酵处理的饲料原料，不仅有效消除了饲料中的霉菌毒素、呕吐毒素等有害物质，消除了对禽类生长的潜在威胁，而且饲料的营养成分也得到了提升，为禽类提供了更优质、更健康的饮食来源。

此外，微生态技术在兽药和环保领域也展现出了广阔的应用前景。在生物技术的助力下，益客成功减少了抗生素的使用量，不仅改善了肉质，还提升了禽类的整体健康水平。值得一提的是，益客还将微生态技术与中草药相结合，创新性地实现了从预防保健到预防治疗的转变，为禽类疾病防治提供了全新的解决方案。

通过这些创新技术的应用，益客不仅推动了农业生产的可持续发展，还为农民带来了实实在在的增收效益，实现了经济效益与生态效益的和谐统一。 

变粪为宝：科技赋能助力农户增产增收

在粪水的处理上，微生态技术也展现出了其独特的魅力。以鸭粪水为例，其成分中超过九成都是水，而剩下的百分之十的干物质却成为了臭味的主要来源，其化学需氧量（COD）也异常高。若未经妥善处理而直接排放，其潜在的危害不容小觑，严重时甚至可能让土地变得荒芜。

为了增进农民福祉，课题组以造福农民为初衷，对粪水进行了研究，历经三年时间，耗资超过2000万元，终于研发出更为有效的生物技术处理方案。通过这一处理，粪水得以转化为有益的农田肥料，并成功筛选出适合生长的经济农作物。这一举措不仅提高了农作物的产量，还为农民带来了实实在在的收益，真正实现了农民的增收目标。

情系三农：益客勇担龙头使命,助力乡村振兴

益客始终将企业的社会责任视作生命线，从种源策略到助力三农，这一理念始终贯穿于公司的战略布局和决策中。

乡村振兴，产业先行。

自创立之初，益客就不仅仅是一个追求商业利益的企业，更是一个深深植根于三农情怀的实践者。通过与农民紧密合作，益客助力他们建立现代化、标准化的养殖基地，不仅促进了农民增收，也为整个农牧产业的可持续发展贡献了力量。

心怀乡村，砥砺前行。

回顾益客的发展历程，其对三农情怀的执着和坚守显而易见。无论是2004年首家公司的开业，还是2022年在深圳证券交易所创业板的成功上市，每一个重要时刻都深刻体现了益客心系三农的使命和情怀。

深植三农情怀，益客长久以来所信仰并坚持的，是以自己的力量推动行业科技创新和产业进步，让广大消费者买得放心、吃得安心。益客致力于让大农业成为充满希望的产业，让现代农民成为受人尊敬的职业，为中国食品安全和人类膳食健康作出更大的贡献。

如我们所见，正是因为益客初心不改，在推动科技发展的同时，时刻铭记“引领健康产业，改善人类生活”的使命，根植三农的情怀，将科技与情怀完美融合到一切，才成就了今天的“益客”。（杨耀文  文/图）