10月27日，第十五届中国（重庆）火锅美食文化节在重庆开幕。作为全国火锅产业规模大、影响广的专业展会，中国（重庆）火锅美食文化节已成为火锅行业从业者、供应商和消费者交流的“大舞台”。

“彭水晶丝苕粉”展厅。组办方供图

近年来，彭水县将红薯产业作为乡村振兴主导产业发展，“彭水晶丝苕粉”已成为这个产业的“拳头产品”。今年，彭水联手全国知名农业品牌建设团队共同打造了“彭水晶丝苕粉”区域公用品牌。本次亮相火锅节正是品牌宣传的行动之一。

“彭水晶丝苕粉”因采用苗家非遗工艺，粉质纯净，晶莹透亮而得名。通过传承与发展，2014年“彭水晶丝苕粉”获得地理标志证明商标；2019年“郁山晶丝苕粉制作技艺”入选重庆市第六批非物质文化遗产；2023年“彭水晶丝苕粉”入选全国名特优新农产品名录，如今产品驰名国内，远销海外。

彭水晶丝苕粉 供图彭水县委宣传部

据介绍，截至2022年，彭水县红薯种植面积30万亩，其中高淀粉红薯10万亩，红薯核心基地乡镇16个。完善的生态工业链条，促进红薯产业升级，产出更加高品质的苕粉。近年来，彭水积极推动生态工业提质，大力发展红薯及中药材等现代山地特色高效农业，重点扶持龙须、苗巧嫂、利源等红薯加工企业，完善产业与脱贫群众利益联结机制，红薯全产业链年收入达8亿元。

彭水依托晶丝苕粉的生产，促进了红薯全产业链高质量发展，让“绿水青山”带来源源不断的“金山银山”，“小红薯”也逐渐长成促进群众增收致富的“大产业”。2022年，全县红薯生产加工主体32家，其中市级龙头企业2家，年加工红薯15.8万吨。

据彭水县相关负责人介绍，彭水有多彩的苗族文化、独特的盐丹文化、悠久的黔中文化、丰富的红色文化和典型的乌江文化，连续举办十二届“中国·乌江苗族踩花山节”“中国·彭水水上运动大赛”，连续承办七届“渝东南生态民族旅游文化节”，是“中国民间文化艺术之乡”“中华诗词之乡”。彭水拟将红薯产业发展与文旅发展紧密结合，依托蚩尤九黎城、阿依河、摩围山等旅游景区，积极推广“彭水晶丝苕粉”系列特色菜品，打造一批集观光基地、非遗工坊、苕粉美食街等为一体的体验场景，为文化旅游增添亮点。（李绍标）