9月25日，从市政府新闻办举行的“綦江大力发展火锅全产业链新闻发布会”上了解到，该区将借助打造“西部陆海新通道渝黔综合服务区”，大力发展火锅全产业链，实现“一站式”生产火锅底料、火锅预制菜、火锅伴侣等，助力重庆火锅走出重庆、走向世界。

“重庆火锅，吃在重庆，不少原料产自綦江！”綦江区区长罗成介绍，目前落户在重庆（綦江）食品园的火锅底料、火锅食材、火锅伴侣企业生产的火锅相关产品，不仅遍及全国，还走出国门。

綦江大力发展火锅全产业链是基于自身比较优势的考虑。目前，该区围绕食品加工，已种植7万亩辣椒，养殖10万只黑山羊、1万亩水产品；同时，正大集团投资100亿元在綦江建设的100万头生猪屠宰、10万吨肉制品加工项目不久后将投产，可大大丰富綦江火锅产业原料供应。

与此同时，綦江依托全市唯一的专业食品工业园——重庆（綦江）食品园，大力发展火锅全产业链。綦江将从4个方面发力为发展火锅全产业链提供支撑，实现火锅相关产品“一站式”生产：火锅底料方面，依托园区已有企业进一步发展火锅底料和调味品；火锅食材方面，引入正大集团等发展生猪屠宰和肉制品精加工，扩大以火锅原料为主的预制菜品的研发与生产；针对火锅消费特点，研发特制饮料等火锅伴侣；引入企业加工火锅厨余，推动火锅产业绿色发展。

此外，为满足更多消费者需求，綦江将依托“西部陆海新通道渝黔综合服务区”的定位，让更多消费者品尝到蒙古国的牛肉、老挝的毛肚等，建设形成辐射西部地区的“西部陆海新通道肉类加工基地”。该区将围绕打造西部陆海新通道渝黔综合服务区利好政策，与蒙古国建立合作，争取实现每年从该国进口10万吨以上的熟化牛肉到綦江；与老挝建立活牛进口屠宰合作，形成冷鲜牛肉5万吨左右的供应链和5000吨的毛肚等牛副产品的食材加工能力，助力綦江火锅产业基地打造成为重庆重要的火锅食材、火锅预制食品供应基地；同时，该区将联合川渝40余家以牛肉为主的生产加工企业建立数字化平台，进一步壮大綦江肉品进口贸易和加工贸易规模。

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重庆火锅全产业链产值达3000亿元

3.2万家火锅门店数量位居全国榜首

3.2万家火锅店遍布重庆市，其数量位居各省市（自治区）榜首——9月25日，记者从“綦江大力发展火锅全产业链新闻发布会”上获悉，去年该市火锅全产业链产值已达3000亿元。

“重庆火锅”是重庆市的“美食名片”之一，在国内外具有较高的知名度和美誉度，目前已实现从火锅食材基地、火锅原料加工、火锅原辅材料到终端消费的全产业链，带动能力强劲。

市商务委副主任彭和良介绍，火锅产业连接一二三产业，不仅可满足多样化的消费需求，还能有效扩大内需、促进经济增长。这对我市建设国际消费中心城市、助力乡村振兴都具有重要的意义和积极作用。

重庆市将出台《推进火锅产业高质量发展的意见》，明确未来五年重庆火锅产业发展的目标，包括全产业链发展目标、火锅食材发展目标、火锅食材加工目标等，并通过实施火锅消费提升、经济主体培育、火锅食材供给、火锅数字化创新、火锅文化传承创新等五大工程，构建火锅产业发展动力、火锅产业供给质量、火锅产业现代流通、火锅产业人才培养以及火锅产业的安全发展五大体系，推动重庆火锅产业高质量发展，将“重庆火锅”这张名片擦亮、唱响。（记者 罗芸）