醉山里茶飘香，甘甜润滑草木间，春露一杯涤尘凡。在闽中大田，藏着一种韵味醇厚、蜜香浓郁名为“美人”的茶。其茶香，穿越高山密林，幽幽而至杯间，绵绵留驻唇边。

初秋时节，大田县广平镇元沙村五龙山生态茶园，千亩茶叶青翠欲滴，采茶女穿梭其中挥舞着手臂忙采茶，游客沿漫步道徜徉拍照，从茶厂中散发出来的茶香令人陶醉。

大田县位于福建省中部，是“中国高山茶之乡”“中国美人茶之乡”，有着悠久的茶贸历史，北宋年间(1086年)，阳春村普照堂僧人开始种茶供佛。元朝学者郭居敬所著的《百香诗》之一《茶》，为大田最早的茶诗。清朝康熙年间，文渊阁大学士李光地将大田武陵雪山茶作为珍品进贡，大田茶叶因而驰名海外。

全县海拔千米以上的山峰175座，境内峰峦叠翠，云雾缭绕，90%以上的茶园在海拔800米—1200米之间，大田县依托高山独特的地理环境和气候条件，结合传统乌龙茶的生产加工技艺，创新制出的大田美人茶品质独具、风格突出。

一盏美人茶缘结两岸情

大田美人茶的兴起，源于“东方美人茶”的引入。美人茶19世纪原产于台湾，原称膨风茶（“膨风”是当地俚语“吹牛”之意）。相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。

上个世纪90年代末，台湾茶农在多方考察后，发现大田的地理位置、海拔高度与生态环境，极为适合“东方美人茶”这一茶产品生长。1998年末，大田第一家台资茶企——福建省大田大方广茶业有限公司落户，美人茶在大田的历史由此开启。

秉承当地深厚的传统制茶技艺，又经过二十几年的选育培植，大田美人茶的口感不断优化，逐渐成为茶中新宠。大田美人茶制作工艺在六大茶类中最繁杂、最讲究，须手工采摘“一芽一、二叶”之嫩茶，经“萎凋、凉青、做青、发酵、杀青、回润、揉捻、烘干”等工序精制。由此制成的茶叶呈明亮鲜艳的白、青、褐、红、黄五色，当沸水入瓷杯，叶芽舒展，旋转飞沉，一如少女翩跹起舞。

蝉茶共生浑然天成

在大田的高山茶园，如果仔细观察茶树嫩叶的背面，可以看到一种极小的飞虫在刺吸鲜汁，别吃惊，这就是大田美人茶香味独特的奥秘所在——“人做一半，虫做一半。”

小飞虫其实就是小绿叶蝉（又称浮尘子）。每年的小满至芒种期间，天气时晴时雨，大田高山茶园里迎来“昆虫盛宴”。漫天飞舞的小绿叶蝉自由穿梭在茶树枝芽间。小绿叶蝉，喜食茶树嫩叶中的汁液，被其叮过的芽叶会本能地开启防御机制，在伤口处分泌水解酶，合成萜烯醇，吸引其天敌前来。后来，人们发现小绿叶蝉刺吸的茶青，经独特工艺制作后，遗留在茶叶上的口水印记，会慢慢经酶转化出蜜蜒香，具有独特、醇厚的果香蜜味，推向市场后颇受青睐。于是，为谋求美人茶这种独特的味道，茶农们也开始喜闻乐见“茶蝉”的和谐相处。

打生态牌走绿色路推动茶产业转型升级

在茶产业发展上，大田县立足高山生态资源优势，持续从供给侧精准发力，坚持打生态牌，走绿色路，加快推动茶产业转型升级，将大田美人茶产业作为县内的主导产业之一，打响“大田美人茶”品牌。以《闽西革命老区高质量发展示范区建设方案》(发改振兴〔2022〕424号）出台为契机，以弘扬茶文化为引领，以做强茶产业为目标，以提升茶科技为支撑，以数字化为突破口，加强产地管理，保障产品质量，补齐产业短板，促进三产融合，提升品牌效应，构建茶文化、茶产业、茶科技统筹发展、相互促进、共同提升的茶产业发展新格局。

以茶为媒促发展

三明市鼓励支持龙头茶企把茶园变景区、把茶厂变展馆，积极培育茶文化、茶产业、茶科技深度融合发展的“茶香小院”小型综合体，以茶促旅、以旅促茶，助力乡村产业振兴。目前，三明市已培育大田大仙峰·茶美人景区、沙县红边茶文化馆、大田县五龙山生态茶园、泰宁县状元茗茶舍和尤溪县光兴茶业科技小院等一批“茶香小院”，拓宽了百姓致富路，切实推动了乡村振兴。

8月27日，五龙山生态旅游景区迎来又一批游客，沿着栈道欣赏群山郁郁葱葱，在凉亭里闻茶香、品香茗，欣赏着茶园的美景。（张宝珊）