福建大田:以茶为媒 立足高山生态资源优势 走生态茶高质量发展新路
醉山里茶飘香,甘甜润滑草木间,春露一杯涤尘凡。在闽中大田,藏着一种韵味醇厚、蜜香浓郁名为“美人”的茶。其茶香,穿越高山密林,幽幽而至杯间,绵绵留驻唇边。
初秋时节,大田县广平镇元沙村五龙山生态茶园,千亩茶叶青翠欲滴,采茶女穿梭其中挥舞着手臂忙采茶,游客沿漫步道徜徉拍照,从茶厂中散发出来的茶香令人陶醉。
大田县位于福建省中部,是“中国高山茶之乡”“中国美人茶之乡”,有着悠久的茶贸历史,北宋年间(1086年),阳春村普照堂僧人开始种茶供佛。元朝学者郭居敬所著的《百香诗》之一《茶》,为大田最早的茶诗。清朝康熙年间,文渊阁大学士李光地将大田武陵雪山茶作为珍品进贡,大田茶叶因而驰名海外。
全县海拔千米以上的山峰175座,境内峰峦叠翠,云雾缭绕,90%以上的茶园在海拔800米—1200米之间,大田县依托高山独特的地理环境和气候条件,结合传统乌龙茶的生产加工技艺,创新制出的大田美人茶品质独具、风格突出。
一盏美人茶缘结两岸情
大田美人茶的兴起,源于“东方美人茶”的引入。美人茶19世纪原产于台湾,原称膨风茶(“膨风”是当地俚语“吹牛”之意)。相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食,不甘损失,乃挑至城中贩售,没想到竟因风味特殊而大受欢迎,回乡后向乡人提及此事,竟被指为吹牛,从此膨风茶之名不胫而走。
上个世纪90年代末,台湾茶农在多方考察后,发现大田的地理位置、海拔高度与生态环境,极为适合“东方美人茶”这一茶产品生长。1998年末,大田第一家台资茶企——福建省大田大方广茶业有限公司落户,美人茶在大田的历史由此开启。
秉承当地深厚的传统制茶技艺,又经过二十几年的选育培植,大田美人茶的口感不断优化,逐渐成为茶中新宠。大田美人茶制作工艺在六大茶类中最繁杂、最讲究,须手工采摘“一芽一、二叶”之嫩茶,经“萎凋、凉青、做青、发酵、杀青、回润、揉捻、烘干”等工序精制。由此制成的茶叶呈明亮鲜艳的白、青、褐、红、黄五色,当沸水入瓷杯,叶芽舒展,旋转飞沉,一如少女翩跹起舞。
蝉茶共生浑然天成
在大田的高山茶园,如果仔细观察茶树嫩叶的背面,可以看到一种极小的飞虫在刺吸鲜汁,别吃惊,这就是大田美人茶香味独特的奥秘所在——“人做一半,虫做一半。”
小飞虫其实就是小绿叶蝉(又称浮尘子)。每年的小满至芒种期间,天气时晴时雨,大田高山茶园里迎来“昆虫盛宴”。漫天飞舞的小绿叶蝉自由穿梭在茶树枝芽间。小绿叶蝉,喜食茶树嫩叶中的汁液,被其叮过的芽叶会本能地开启防御机制,在伤口处分泌水解酶,合成萜烯醇,吸引其天敌前来。后来,人们发现小绿叶蝉刺吸的茶青,经独特工艺制作后,遗留在茶叶上的口水印记,会慢慢经酶转化出蜜蜒香,具有独特、醇厚的果香蜜味,推向市场后颇受青睐。于是,为谋求美人茶这种独特的味道,茶农们也开始喜闻乐见“茶蝉”的和谐相处。
打生态牌走绿色路推动茶产业转型升级
在茶产业发展上,大田县立足高山生态资源优势,持续从供给侧精准发力,坚持打生态牌,走绿色路,加快推动茶产业转型升级,将大田美人茶产业作为县内的主导产业之一,打响“大田美人茶”品牌。以《闽西革命老区高质量发展示范区建设方案》(发改振兴〔2022〕424号)出台为契机,以弘扬茶文化为引领,以做强茶产业为目标,以提升茶科技为支撑,以数字化为突破口,加强产地管理,保障产品质量,补齐产业短板,促进三产融合,提升品牌效应,构建茶文化、茶产业、茶科技统筹发展、相互促进、共同提升的茶产业发展新格局。
以茶为媒促发展
三明市鼓励支持龙头茶企把茶园变景区、把茶厂变展馆,积极培育茶文化、茶产业、茶科技深度融合发展的“茶香小院”小型综合体,以茶促旅、以旅促茶,助力乡村产业振兴。目前,三明市已培育大田大仙峰·茶美人景区、沙县红边茶文化馆、大田县五龙山生态茶园、泰宁县状元茗茶舍和尤溪县光兴茶业科技小院等一批“茶香小院”,拓宽了百姓致富路,切实推动了乡村振兴。
8月27日,五龙山生态旅游景区迎来又一批游客,沿着栈道欣赏群山郁郁葱葱,在凉亭里闻茶香、品香茗,欣赏着茶园的美景。(张宝珊)