冲泡茶的手法因茶叶种类的不同而有所差异。茶的冲泡手法对茶的味道、香气、口感有很大的影响，不同的冲泡手法可以使茶叶释放出不同的化学成分，从而影响茶的口感。下面这五种常见的冲泡手法，让茶变得更好喝。

一是沿边定点高冲，高冲水流从低到高再回到低，能够很好的激发茶香，适合单丛、铁观音等高香类茶。

二沿边定点低斟，让茶叶通过水的蒸汽慢慢浸润，这种方式比较轻柔，适合白牡丹，贡眉等白茶以及嫩度高的绿茶、黄茶等。

三中心定点注水，对准中心注水，水流要细要低，让中间的茶叶内质快速浸出，而其他部分慢慢析出滋味，泡好的茶汤层次感比较明显，适合白茶和普洱茶的紧压茶。

四环圈注水，沿着盖碗边沿以打圈的方式注水，汤感会更均衡，适合金骏眉、龙井、碧螺春等。

五中心螺旋，从盖碗边缘开始，向内打圈覆盖式注水，让茶叶全部浸润，茶汤更饱满，适合白茶散茶、普洱茶散茶等条索蓬松的茶类。

同一款茶用不同的冲泡手法，展现出来的风味是不一样的，通过掌握适当的冲泡手法，可以根据个人口味偏好来调整茶的口感。（刘倩影 文/图）