茶是中华民族有着几千年传统的文化瑰宝，拥有十分丰富的文化内涵，继承发扬好其中的优秀传统文化，可使我们增强文化自信，更好地推动茶产业与生态文明的发展。

茶字释义中的生态文明内涵

中华文化博大精深。一个“茶”字，包含着丰富的文化内涵和尊崇自然健康的核心价值。茶字从最初的槚（jiǎ）、桡（ráo）、蔎（shè）、荈（chuǎn）、葭（jiā）、荼、茗，到中唐陆羽撰写《茶经》之后，茶字的形、音、义得到统一并延续至今。一千多年来，茶叶已有千百种，但茶字始终不变。从茶字释义看，茶字作为会意字，分三部分。“木”表示树木，上面“草”是芽叶，“人”站在中间采摘如草生发之芽叶。也就是说，人采茶时须待茶树长大后采，且只可摘芽叶，而不能胡采乱摘。茶字的读音与“茬”相谐，是指茶叶的生产是要分季节，按自然之规则，一茬一茬地去采收，留有余地，不能一次全部采光。

从茶字的解析看，还寓意着健康长寿。茶字的“廿”（草字头）+“八” （中间的“人”字）+“八十”（“木”字）=一百零八，故一百零八岁的老人称为“茶寿老人”，寓指爱茶饮茶，遵循“人在草木间”生态自然简单的生活，人便能健康长寿，活到一百零八岁。故中国人对茶充满了崇敬和赞美，还给茶赋予了很多趣名，如“草中英”“离乡草”“瑞草”“灵芽”“不夜侯”“万病药”等。一个茶的名字，就可体现出中华民族对真、善、美的人生追求及尊重自然、崇尚人与自然简单健康的生活哲理。由此也可看出，中国茶不仅是源于自然和献给世界的一杯绿色健康饮料，更体现着在尊重自然中人与天地万物和谐共生的生态文明思想。

制茶用茶和养生中的“五行学说”

“五行学说”属于古代朴素唯物主义，是一门关于世界本原的萌芽性古老哲学，是中国古代思想家借以解释宇宙万物起源和多源性的术语。它认为木、火、土、金、水五种最基本的物质是构成世界不可缺少的元素。这五种物质相生相克，处于不断的运动变化之中，由此解释宇宙起源的多源性和统一性。《尚书·洪范》中说:“一曰水,二曰火,三曰木,四曰金,五曰土,水曰润下,火曰炎上,木曰曲直,金曰从革,土爰稼穑。”金生水,水生木,以及木克土,土克水,火克金,金克木的相生相克规律，这些要素缺一不可，否则体系就被打破；其中哪一个要素也不能过分，过分了就会影响其他要素，体系就要发生相应的变化。“五行学说”，对中国茶学及茶文化理论体系的形成和发展影响深远。其不仅成为中国茶道的核心思想，而且被广泛地用于制茶、用茶和以茶养生领域。

茶吸日月之精华，受山川之灵气，得水土之滋养，春生旺而冬墓库，五行属木，为阴柔之活木。故中国茶在制茶中，须经铁锅炙热“杀青”而经火，经揉捻成干茶而化金，隐然有金之形，盛于陶土茶器中贮藏调和，用时经沸水冲泡，终使茶叶五行皆具，相生相克，阴阳平衡。此外，中国茶又有针对不同地区茶叶特性，总结出有相应的适制性工艺，从而形成于五行之中各有偏重及适于不同地区、不同体质的人群饮用的六大茶类，体现了人与自然界的整体观，即“天人合一”，以达到人与茶的最佳互养促进关系。

儒家经典《尚书·大传》中说：“水火者,百始之所饮食也；金木者,百始之所兴作也;土者,万物之所资生也。”中国茶分为六大茶类，绿茶五行属木，木属阴中之阳；红茶五行属火，火属阳中之阳；黄茶五行属土，土属阴中之太阴；白茶五行属金，金属阳中之阴；黑茶五行属水，水属阴中之阴。各类茶叶结合“五行学说”来增强茶的妙用，实现不同的保健养生价值。如根据阴阳五行相生相克的规律，自然界中的五行或人体中的五行，都有四时八节及人个体差异，可饮用不同的茶来养生。如春天，万物升发，宜饮新鲜的明前早春绿茶和普洱生茶；夏天，天气炎热，草木茂盛，宜饮绿茶、白茶、黄茶、青茶和普洱生茶；秋天，天气渐凉爽，草木凋零，宜饮发酵的普洱熟茶、红茶等；冬天，天气寒冷，万物闭藏，宜饮有年份的普洱熟茶、普洱老茶及黑茶。

中国茶丰富多彩，中国茶文化源远流长，博大精深。一杯中国茶折射着人与自然生态文明之光，更满含着人与自然、人与社会和谐发展，以及世界各国和平共处的哲理。（蒋文中）