为进一步寻找巴渝美食，讲好重庆故事。近日，重庆市开州区为全面展现开州美食特点及人文内涵，进一步推动美食产业转型升级，切实开展讲好开州美食故事，做好美食国际传播，助力重庆建设成为具有全球影响力的国际美食名城，推动重庆美食文化走向世界。自10月29日以来，该区先后成功举办了“2022开州区餐饮名店、名厨、名菜、名小吃评选活动”“感知重庆·渝味传五洲·开州”专场活动，以及“第一届三峡药膳大赛”等系列活动，受到各级领导和社会各界好评。
具体呈现五大特色：
盛大启幕，感受特色美食魅力。10月29日—30日，“2022开州区餐饮名店、名厨、名菜、名小吃评选活动”“感知重庆·渝味传五洲·开州”专场活动、“第一届三峡药膳大赛”等系列活动在开州区城南故津广场成功举办，重庆市委宣传部常务副部长曹清尧，市委宣传部副部长、市文明办主任马岱良，市商务委一级巡视员曾诚、区委书记蒲彬彬、区政协主席夏郑峰等有关区领导出席。并邀请了中国食文化研究会副会长贾云峰、中国药膳大师朱永松、“十大中华名厨”张正雄、国家级评委黄国良、中国烹饪大师张钊等国家级专家担任评委。系列活动包括紧张刺激的厨艺比拼、向外籍留学生赠送开州特色伴手礼，并现场教学做菜；以及发布“药食同源开州开心菜”及药食同源智慧美食旅游地图、公布首批“开味开州”区域公共品牌企业名单和开州区三道“重庆地标菜”；与此同时，中国食文化研究会还为“中国道地药材美食之乡（开州）”授牌等。
本次活动，通过央视频在国内进行了视频直播外，还通过智汇八方的海外推特、脸书、优兔平台等进行了海外直播，观看量达 1181.7万人次。以及人民日报、新华社、光明日报、中国网、中国食品报网（客户端）、华龙网、重庆日报、都市热报、上游新闻、智慧八方国际新闻中心等各级各类媒体进行宣传报道。
截至目前，组委会联动130余家主流媒体及相关网站发布报道150余篇，“感知重庆·渝味传五洲·开州”“开州十大名菜”百度网络搜索词条量1490万，新浪微博“渝味传五洲走进开州”话题阅读量累计1.3亿、互动讨论累计130万条，话题短视频的播放量累计超8300万次。
技能交流，赛出开州美食风采。在美食名厨评选的当天，以“开味开州·誉满神州”为主题的2022开州区餐饮名店、名厨、名菜、名小吃评选活动在开州区城南故津广场鸣锣开赛，32道菜品、20道小吃、20位大厨一一亮相，共同角逐开州“名厨”“名菜”“名小吃”称号。活动现场，热火朝天的参赛区内，各家名厨纷纷亮出当家本领，煎炒煮炸焖炖，酸甜辣香酥咸，各招各式，各色各味，一道道色味俱佳、汁香四溢的菜品登台展示，令人回味无穷。经过3个小时的现场比拼，最终评选出的开州头碗、开州大混蒸、盛山桂花鸡、肠粽状元、妙笔生花、手磨藕圆子、桔乡羊肉、泉水鳄鱼、双喜麻辣鸡、椒麻鸡等10道菜品获2022年度开州区“十大名菜”称号；榴莲酥皮点心、川贝枇杷酥、鱼籽虾饺、现炒豆干、红糖薄荷饼、羊肉米粉、香肠酥、猪肉馅包面、廖氏杂酱面、欢喜团等10道小吃获2022年度开州区“十大名小吃”称号；张邦燕、周先国等10名厨师获评2022年度开州区“十大名厨”称号。
现场教学，做好美食国际传播。
一段由厨师、餐厅服务员共同演绎的“锅碗瓢盆交响曲”开场舞——《开味开州》拉开了“渝味传五洲，走进开州”的活动序幕。来自喀麦隆、埃塞俄比亚、贝宁、孟加拉国、赞比亚等友好国家的10位外国留学生，在开州大厨的带领下，现场制作开州大混蒸、椒麻牛肉、老亲娘牛肉包面、欢喜头、盛山桂花鸡、肠粽状元、妙笔生花、紫水豆干、雪宝山的问候、药膳乳鸽汤等开州美食，从蒸菜到煮菜，从爆炒到药膳，外国留学生们跟着大厨们学得认真，也看得仔细。
经过激烈地比拼，颇具开州特色的10道美食陆续上台，受到了评委大师们的一致好评，场外观众也赞不绝口。
药膳为媒，弘扬药食同源文化。当天下午,以“品三峡药膳享健康未来”为主题的第一届三峡药膳大赛在开州区城南故津广场正式开幕。来自全国各地的专家评审和周边13个区县的参赛选手齐聚一堂，纷纷展示药膳烹饪技艺，交流药膳研究成果，共商药膳事业发展。
据介绍，比赛为团体赛制，每个赛队需在现场进行烹调，制作不少于三道药膳作品（热菜、凉菜、小吃均可）。参赛区内，参赛选手们各施所长，围绕新鲜的食材和道地的中药材进行药膳菜品原创设计。以炒、蒸、煮等传统烹饪方式，配合精湛的厨艺、精美的摆盘，制作出鸡汁人参鱼茸蛋、松鹤延年、天麻药膳乳鸽汤等66道色香味俱全，令人食指大动的药膳菜品。经过3个小时的激烈角逐，国家级专家评委现场评出金奖1名、银奖2名、铜奖3名和“三峡十佳药膳”，分别为其给予10000元、5000元、3000元、2000元的奖励。
在展会现场，主办方还以特色药材、食材为原料制作了“药食同源开味开州菜”展台，进一步宣传药膳发展成果，弘扬和传播药膳的经典文化，树立药膳美食品牌，使更多民众走近药膳、了解药膳、共享药膳，促进大健康产业发展。
搭建平台，全面展销特色产品。为丰富活动内容，开州区商务委组织了一系列授权使用“开味开州”品牌的农特产品展示展销，汇集了开州香肠、紫水豆干、南门红糖、瑞桑桑叶蛋等200余种开州特色产品，在深受市民欢迎的同时，还特别吸引了中国食品报的摄制团队专程深入“瑞桑桑叶蛋”基地，进行现场拍摄，并在其报、网、端上给予了全方位的报道，为开州的特色品牌提升，起到了进一步的推动作用。
在活动前后，开州城南故津广场人流量超过20万人次，拉动带动总销售额约300余万元。同时，一些网红主播也紧抓机遇，来到活动现场，一方面直播餐饮比赛场景，以增加人气和流量；一方面带货销售，打开线上消费市场，开辟“直播+特色+电商”的新业态电商发展模式，联动各大平台网络主播，多平台多渠道推广开州特色商品，带动线上线下交易，实现销售额1000余万元。（江锐 文/图）
(责任编辑：李鑫)